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苹果手机删除的短信可以通过以下几种方式查看。
1、iTunes备份：如果之前使用iTunes备份过手机，那么可以通过恢复备份来找回已删除的短信，具体步骤包括打开iTunes，点击“恢复备份”，选择最近的备份文件，然后等待恢复过程完成。
2、iCloud备份：如果使用了iCloud备份，也可以尝试通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤包括打开设置中的iCloud，找到短信并同步开关，然后连接网络进行同步，也可以在电脑上登录iCloud官网，登录自己的Apple ID后选择“信息”选项，查看备份的短信。
3、第三方软件恢复：可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，通过下载安装专业的数据恢复软件，如苹果恢复大师等，根据软件界面指引进行操作，有机会找回已删除的短信，但需要注意选择正规和安全的软件，避免造成隐私泄露或手机损坏。
需要注意的是，以上方法并不一定都能成功找回所有已删除的短信，且有些操作可能需要一定的技术基础，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，如果无法自行恢复，建议寻求专业技术人员的帮助。